Los aditivos alimentarios se refieren a sustancias naturales o sintetizadas químicamente que se agregan a los alimentos para mejorar su calidad, color, aroma y sabor, así como para necesidades de conservación y procesamiento. Muchos aditivos alimentarios son tóxicos, algunos incluso muy tóxicos. Sun Baoguo, académico de la Academia China de Ingeniería, explicó: "El uso de aditivos alimentarios es una necesidad objetiva para mejorar la calidad de los alimentos y desarrollar alimentos saludables. Sin embargo, el estándar para determinar si un aditivo alimentario o cualquier otra sustancia causará daño al cuerpo humano es el nivel de exposición". Debido al rápido desarrollo de la industria alimentaria, los aditivos alimentarios se han convertido en un componente importante de la industria alimentaria moderna y en una importante fuerza impulsora del progreso tecnológico y la innovación en la industria alimentaria.
En el uso de aditivos alimentarios, además de garantizar que cumplan las funciones y roles previstos, lo más importante es garantizar la seguridad e higiene de los alimentos. Para regular el uso de aditivos alimentarios y garantizar su seguridad, la Comisión Nacional de Salud y Planificación Familiar, de conformidad con las disposiciones pertinentes de la "Ley de seguridad alimentaria de la República Popular China", formuló y promulgó GB2760, "Norma nacional de seguridad alimentaria - Norma para el uso de aditivos alimentarios". Esta norma especifica los tipos de aditivos permitidos para su uso en alimentos y detalla su alcance y dosificación. Hasta el 11 de septiembre de 2025, los departamentos de supervisión del mercado de todos los niveles habían investigado y manejado 7.756 casos relacionados con aditivos alimentarios y transferido 279 casos a los órganos de seguridad pública.
