Los aditivos alimentarios han promovido en gran medida el desarrollo de la industria alimentaria y son aclamados como el alma de la industria alimentaria moderna, principalmente porque aportan muchos beneficios a la industria alimentaria.
Las principales funciones de los aditivos alimentarios son, a grandes rasgos, las siguientes:
Prevenir el deterioro
Por ejemplo, los conservantes pueden prevenir el deterioro de los alimentos causado por microorganismos, extender la vida útil de los alimentos y también prevenir la intoxicación alimentaria causada por la contaminación microbiana.
Los antioxidantes, por otro lado, pueden prevenir o retrasar el deterioro oxidativo de los alimentos, proporcionando estabilidad y vida útil, al tiempo que previenen la formación de sustancias de auto-oxidación potencialmente dañinas en los aceites.
Además, se pueden utilizar para prevenir el oscurecimiento enzimático y no-enzimático de los alimentos, especialmente frutas y verduras. Todos estos son importantes para la conservación de los alimentos.
Mejorando las propiedades sensoriales
Mejorar las propiedades sensoriales de los alimentos-el uso adecuado de aditivos alimentarios como colorantes, protectores del color, agentes blanqueadores, aromatizantes, emulsionantes y espesantes puede mejorar significativamente la calidad sensorial de los alimentos, satisfaciendo diversas necesidades de los consumidores.
Preservar el valor nutricional
Preservar y mejorar el valor nutricional-Agregar adecuadamente ciertos fortificantes de alimentos que se encuentran dentro del rango de nutrientes naturales durante el procesamiento de alimentos puede mejorar significativamente el valor nutricional de los alimentos. Esto es de gran importancia para prevenir la desnutrición y las deficiencias nutricionales, promover el equilibrio nutricional y mejorar la salud de las personas.
Facilitar el suministro
Aumento de la variedad y la comodidad-El mercado ofrece ahora a los consumidores más de 20.000 productos alimenticios. Aunque la mayoría de estos alimentos se producen mediante envasado y diversos métodos de procesamiento, a muchos productos con excelente color, aroma y sabor se les han agregado colorantes, saborizantes e incluso otros aditivos alimentarios en diversos grados durante la producción. Es precisamente el suministro de estos numerosos alimentos, especialmente los precocinados, lo que aporta gran comodidad a la vida y al trabajo de las personas.
Facilitar el procesamiento
Facilitar el procesamiento de alimentos-El uso de antiespumantes, auxiliares de filtración, estabilizadores y coagulantes en el procesamiento de alimentos puede beneficiar las operaciones de procesamiento de alimentos. Por ejemplo, el uso de glucono delta-lactona como coagulante del tofu puede facilitar la mecanización y automatización de la producción de tofu.
