Los aditivos alimentarios tienen una larga historia. Ya en el período de la cultura Dawenkou, hace 6.000 años, la levadura invertasa (sacarosa) utilizada en la elaboración de cerveza ya existía como aditivo alimentario. El uso de "salmuera" para coagular el tofu hace más de 2000 años fue esencialmente la aplicación de un aditivo alimentario-un coagulante alimentario. Con la evolución de los tiempos, los tipos y funciones de los aditivos alimentarios se han vuelto cada vez más diversos, pero la búsqueda de la calidad y seguridad de los alimentos siempre ha sido un tema constante.
Sin aditivos alimentarios en los alimentos procesados, los microorganismos consumirían rápidamente los nutrientes y el oxígeno del aire oxidaría los nutrientes, haciendo imposible mantener la calidad de los alimentos durante largos períodos. Por tanto, la industria alimentaria moderna no puede funcionar sin aditivos alimentarios. Algunos productos que afirman "Este producto no contiene conservantes", "Este producto no contiene colorantes artificiales" o "Totalmente-natural" engañan al público.
Los aditivos alimentarios han promovido en gran medida el desarrollo de la industria alimentaria y son aclamados como el alma de la industria alimentaria moderna, principalmente porque aportan muchos beneficios a la industria.
1. Facilita la conservación y evita el deterioro
2. Mejora las propiedades sensoriales de los alimentos
3. Mantiene o mejora el valor nutricional de los alimentos.
4. Aumenta la variedad y conveniencia de los productos alimenticios.
5. Facilita el procesamiento de alimentos y se adapta a la producción mecanizada y automatizada
6. Satisface otras necesidades especiales
